Con esta receta participo en el concurso que organiza Niki en su blog, en la categoría de postres. Sé lo que te estás preguntando y aunque esté catalogada como postre... sí, también es una buena opción para el desayuno, comenzar el día con energía y... un toque dulce... ;D
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Ingredientes:
Para la base:
- 12 dátiles
- 200g de nueces, almendras o avellanas
Para el chocolate
- 400 ml de leche vegetal (puedes usar 200 ml de nata vegetal y 200 ml de leche vegetal si quieres que te quede con una textura más cremosa)
- 2 cucharadas de coco rallado
- 100 g de chocolate para postres (sin lactosa)
- 1 cucharada de agar-agar en polvo
Preparación:
- Deja a remojo los dátiles un mínimo de 2 horas (puedes dejarlos a remojo la noche anterior)
- escurre bien los dátiles
- tritura bien las nueces y los dátiles. Yo utilicé la thermomix, a velocidad progresiva 3-5 durante 10 segundos, luego con la espátula bajé los ingredientes y le volví a dar otros 10 segundos más a velocidad 5. Si no tienes thermomix, puedes moler las nueces con un molinillo de café y cortar en trozos muy pequeños los dátiles y luego mezclar bien los ingredientes. Si prefieres, en vez de nueces puedes utilizar otros frutos secos.
- extiende la mezcla sobre el molde (igual que si fuera una base de galletas)
- en un cazo pon a calentar la leche vegetal (y la nata vegetal, en caso de que quieras esa textura más cremosa)
- añade los 100g de chocolate y las dos cucharadas de coco rallado
- remueve constantemente
- una vez empiece a hervir añade el agar-agar y remueve durante 5-8 minutos para que el agar se disuelva por completo
- espera a que temple un poco y luego viértelo sobre el molde cubierto con la base
- espolvoréalo con coco rallado y déjalo enfriar
- ya sólo queda desmoldarlo y servirlo. Si quieres que esté más fresco puedes guardarlo en la nevera y sacarlo antes de servir.
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